Super

Das Versprechen einer vollautomatischen Espressomaschine ist einfach: Sie erhalten Espressogetränke in Café-Qualität auf Knopfdruck. Da die Bohnen nach Bedarf gemahlen werden, erhalten Sie jederzeit eine frische Tasse. Sehr schön.

Kaffeevollautomaten, wie manche sie nennen, gibt es schon seit einiger Zeit, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie weiterhin bei Verbrauchern beliebt sind, die die Bequemlichkeit des Morgens genießen und sich den Aufwand ersparen möchten, alles selbst zu mahlen, zu stopfen und aufzubrühen . Viele greifen auch auf diese Maschinen zurück – hergestellt von Philips/Saeco, Miele, Jura, DeLonghi –, weil sie die Umweltbelastung durch podbasierte Systeme von Nespresso, Keurig, Illy und anderen reduzieren.

Es gibt jedoch noch eine weitere geheime Superkraft, über die vollautomatische Espressomaschinen verfügen.

Und das hat mit dem Milchkonsum zu tun.

Sie sind sehr effizient, wenn es um die Zubereitung von Espressogetränken auf Milchbasis wie Latte Macchiato und Cappuccino geht, insbesondere aber von kürzeren Espressogetränken wie Flat White, Cortados und Macchiatos.

Hier ist der Grund.

Schauen wir uns zunächst die Zubereitung beispielsweise eines Cortado mit einer herkömmlichen halbautomatischen Espressomaschine an. Es könnte jede Marke sein. Gaggia, ECM, Rancilio, La Marzocco, Breville, Rocket, Lelit. Spielt keine Rolle, da der grundlegende Arbeitsablauf beim Zubereiten von Espresso auf ganzer Linie derselbe ist: Mahlen Sie etwa 18 Gramm Bohnen (für einen doppelten Schuss) und dosieren Sie ihn, drücken Sie ihn fest, setzen Sie dann den Siebträger ein und ziehen Sie einen Schuss heraus, was etwa 36 Gramm ergibt 25–35 Sekunden für eine Standardextraktion mit mittel-/dunkel gerösteten Bohnen. Das Rezept ist universell; Sie können es jedoch nach Belieben anpassen.

Nachdem Sie einen Espresso getrunken haben, benötigen Sie etwas aufgeschäumte Milch.

Bei einem Cortado handelt es sich um ein kurzes Getränk mit einem starken Geschmacksprofil, da das Verhältnis von Espresso zu Milch viel größer ist als bei einem typischen Starbucks Latte, der im Vergleich milchiger ist.

Normalerweise wird ein Cortado mit einem Espresso-Milch-Verhältnis von 1:1 serviert. Für einen 4-Unzen-Aufguss – der oft in einem schönen Gibraltar-Glas serviert wird – wären das 2 Unzen Espresso und 2 Unzen aufgeschäumte Milch.

Und hier ist der Haken.

Es ist schwierig, kleine Mengen Milch zu dämpfen. Am häufigsten wird ein 10- oder 12-Unzen-Krug verwendet. In diesem Fall könnte ein 6-Unzen-Krug eine kluge Wahl sein, da Sie zum Austrinken des Cortado-Getränks nur 2 Unzen Milch benötigen. Allerdings wissen selbst Baristas, dass das Dämpfen in einem kleinen Krug schwierig sein kann. Trotzdem können es die Besten schaffen. Und dennoch wird Milch verschwendet, da Sie den Krug fast mit etwa 80 ml füllen müssen, und zwar bevor er sich nach dem Dämpfen ausdehnt. In diesem Fall gibt es zwar nicht allzu viel Abfall, aber es gibt immer noch einige – genug, dass sich die Milchverschwendung summiert, wenn Sie über den Tag verteilt mehrere Cortados brauen. Noch schlimmer wird es, wenn Sie einen 10-Unzen-Krug verwenden müssen, der mehr Milch benötigt und zu noch mehr Abfall führt.

Wenn Sie kurze Espressos auf Milchbasis wie Flat Whites und Cortados zubereiten, verbrauchen Sie am Ende mehr Milch, als Sie zum Austrinken des Getränks benötigen. Eine Lösung besteht natürlich darin, zwei Getränke zuzubereiten, sodass Sie die zusätzliche Milch auf das zweite Getränk auftragen können. Bei Bedarf ist dies zwar praktikabel, bei Einzelgetränken löst es das Problem jedoch nicht.

Bei einem Macchiato wird das Problem noch größer. Der Macchiato ist im Grunde ein purer Espresso mit einem Schuss Milch. Da dafür nur wenig Milch benötigt wird – sogar weniger als für einen Cortado oder Flat White – ist es enorm ineffizient, einen kleinen Krug zu dämpfen, nur um einen kleinen Löffel Milch darauf zu geben.

Okay, was ist also die Geheimwaffe einer vollautomatischen Espressomaschine, wenn es um die Milcheffizienz geht?

Lassen Sie uns erneut den Cortado als Basis verwenden. Und da wir kürzlich auf Stark Insider den mächtigen und großartigen Jura Z10 getestet haben, verwenden wir diesen als, wenn auch teures, Beispiel für die Maschine. Auch andere Modelle von Philips, DeLonghi und Breville verfügen über diesen geerbten Vorteil.

Der Workflow ist in diesem Fall viel einfacher. Nachdem Sie den Jura eingeschaltet und auf den Abschluss des Spülzyklus gewartet haben, stellen Sie einen Gibraltar unter den Auslauf, wählen Cortado und geben Ihre Präferenzen ein. Stellen Sie sicher, dass ein Milchbehälter über einen Schlauch angeschlossen ist, und drücken Sie dann auf Start. Den Rest erledigen die Maschinen: automatisch Bohnen mahlen, einen Puck anstopfen und das Getränk aufbrühen.

Bei der Jura wird zuerst der Espresso gebrüht. Und dann wird eine kleine Menge schön aufgeschäumter Milch darüber gegeben.

Hier hat die Superautomatik einen Vorteil gegenüber herkömmlichen Methoden zum Aufschäumen von Milch.

Denn es wird genau die Milchmenge entnommen, die für die Zubereitung jedes Getränks benötigt wird. Es entsteht praktisch kein Abfall. Vergleichen Sie das mit dem traditionellen Dämpfen in einem Krug, und Sie werden schnell erkennen, dass dies ein ziemlich raffinierter – und unterbewerteter – Vorteil dieser Art automatischer Wunder ist.

Auf jeden Fall ist dies nur meine Sichtweise und Erfahrung bei der Arbeit mit diesen verschiedenen Arten von Espressomaschinen. Ich bevorzuge immer noch die Freude, einen Cortado manuell auf einer herkömmlichen Maschine zuzubereiten. Aber ich weiß, dass bei der Zubereitung von kurzen Milchgetränken eine gewisse Menge Milch verschwendet wird. Das Gleiche gilt in diesem Beispiel nicht für den Jura. Der Z10 (oder E6, E8, Ena usw.) saugt nur die benötigte Milch aus dem Behälter. Anschließend können Sie den Milchbehälter wieder in den Kühlschrank stellen und ihn aufbewahren, bis er das nächste Mal benötigt wird – fast ohne Abfall.

Ich würde sagen, das ist super glatt und besonders für diejenigen interessant, die die Milcheffizienz maximieren möchten!