Vorhersage der Zukunft von Küchengeräten

Von Ali Francis

Stellen Sie sich vor: Ein kleiner Roboterkoch stellt anhand Ihrer biometrischen Daten Blaubeer-Frühstücksmuffins zusammen und kocht sie, die platonisch federnd und ernährungsphysiologisch optimiert sind. Kurz vor dem Mittagessen sendet ein mit dem Internet verbundener Vorratsbehälter in Ihrem Kühlschrank eine Benachrichtigung an Ihr Telefon, die Ihnen sagt: „Es ist wirklich Zeit, diesen Grünkohl zu essen.“ Und anstatt in den Laden zu gehen, um ein Steak für das Abendessen zu kaufen, schnappen Sie sich ein perfekt marmoriertes Stück Fleisch, das aus tierischen Zellen im Mini-Bioreaktor auf Ihrer Küchentheke gezüchtet wurde.

Diese fiktiven Geräte klingen wahrscheinlich wie Requisiten in einem Science-Fiction-Film, aber Experten sagen, dass sie (größtenteils) in der Realität verankert sind. Ingenieuren ist es kürzlich gelungen, ein Stück Käsekuchen in 3D zu drucken und mit Lasern zu backen, obwohl es zugegebenermaßen etwas schief war. Ab sofort können Sie Testkits für zu Hause bestellen, die Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Ihren Vitaminmangel und Ihre allgemeine Darmgesundheit aufdecken. Mit intelligenten Espressomaschinen können Sie aus der Ferne eine Tasse Kaffee zubereiten – natürlich vom Bett aus. Und wenn Sie in Singapur, Tel Aviv, Washington DC oder San Francisco leben, können Sie in Restaurants bereits im Labor gezüchtetes Hühnchen essen. (Urteil: Schmeckt wie Hühnchen.)

Hausmannskost wird in 50 Jahren zweifellos ganz anders aussehen. Obwohl aufkommende technische und wissenschaftliche Innovationen unsere Küchengeräte der Zukunft antreiben werden, sind es Klima- und Gesundheitsbedenken, die ihre Notwendigkeit wirklich bestimmen werden. Experten sagen jetzt voraus, dass die Kohlenstoffemissionen bis 2030 um fast 50 % sinken müssen – zwei Jahrzehnte früher als bisher prognostiziert –, wenn wir überhaupt Hoffnung haben, die globale Erwärmung auf 1,5 °C zu begrenzen. Da unsere Bevölkerung (zumindest im Moment) stark ansteigt und etwa ein Drittel der von uns angebauten Lebensmittel nie gegessen wird, ist es leicht zu erkennen, wie Ressourcenknappheit und Emissionen gleichzeitig zunehmen werden. „Lebensmittelverschwendung ist in fortgeschrittenen Volkswirtschaften ein großes Problem, während die Ernährungsunsicherheit weltweit weiter zunimmt“, sagt Lisa Yong, Direktorin für Verbrauchertechnologie bei der globalen Trendprognoseagentur WGSN. Sie geht davon aus, dass die besten Küchengeräte der Zukunft nicht nur mehrere Kochfunktionen erfüllen, sondern auch dabei helfen sollen, den Energieverbrauch zu senken, die Ernährung zu verbessern und einer drohenden Ressourcenknappheit vorzubeugen.

Natürlich kann eine solche utopische Küche tatsächlich Wirklichkeit werden oder auch nicht. Zumindest ist dies derzeit für den größten Teil der Welt unwahrscheinlich – wo 800 Millionen Menschen Schwierigkeiten haben, genug Nahrung zu finden, ganz zu schweigen von auffälligen neuen Zubereitungsarten. Aber während wir von einer fantastischen Zukunft für die Hausmannskost träumen, haben wir Wissenschaftlern, Designern, Ingenieuren und Schriftstellern eine Aufgabe gegeben: Ein Küchengerät zu erfinden, das auf den heutigen Technologie- und Designtrends basiert und der Nachhaltigkeit oder der Gesundheit (oder beiden) zugute kommt könnte in den nächsten fünf Jahrzehnten in die Regale kommen. Hier sind ihre 10 besten Ideen – schauen Sie im Jahr 2073 noch einmal hier vorbei, um zu sehen, wie viele davon Wirklichkeit wurden.

Smart Saver-Aufbewahrungsbehälter Es gibt keine einfache Möglichkeit, einen Kühlschrank so zu organisieren, dass Sie den gesamten Inhalt sehen und verwenden können, bevor er abläuft – und unweigerlich im Kompost oder auf der Mülldeponie landet. Geben Sie ein: Smart Savers. Diese luftdichten, mit dem Internet verbundenen Behälter nutzen eine Waage und künstliche Intelligenz (KI), um zu identifizieren, was sich darin befindet. Ein LED-Panel an der Vorderseite jeder Box zeigt Ihnen an, wann etwas gegessen werden muss, und es werden auch Benachrichtigungen mit Rezeptideen darüber, was Sie mit Ihrem wahrscheinlich verwelkten Grünkohl und den überreif gewordenen Karotten machen können, an Ihr Telefon gesendet. –Brian X. Chen, leitender Autor für Verbrauchertechnologie bei der New York Times

Der Anti-Schwerkraft-Espresso-Grind and Brew Jeden Tag landen Millionen von Kaffeepads im Abfallstrom der Welt. Diese elegante, J-förmige Espressomaschine macht sie vollständig überflüssig – und den mühsamen Prozess, der zum industriellen Mahlen großer Mengen Kaffeebohnen erforderlich ist – und erhöht gleichzeitig die Frische und Benutzerfreundlichkeit. Auf Knopfdruck werden ganze Bohnen über einen Schwerkraftschacht in den Mahlraum gezogen. Anstelle der herkömmlichen Funktion zum Ausgießen von oben nach unten, die man bei den meisten Espressomaschinen findet, führt diese Variante den gebrühten Kaffee mithilfe einer Luftpumpe sanft von unten in die Tasse, um ein Verschütten und Spritzen zu verhindern. Es stellt Ihre Kaffeetasse buchstäblich auf ein Podest, wo sie hingehört. —Scott Henderson, Industriedesigner und Direktor bei Scott Henderson Inc

Reiskuchenmaschine (und Nudelmaschine) Pfunde Kerne zu mahlen, um Reiskuchen herzustellen, ist eine wahre Liebesarbeit. Aber die frischen sind wirklich viel besser als die gefrorenen, die man in Lebensmittelgeschäften findet. Diese Maschine kombiniert aktuelle Nudelherstellungs- und Luftfrittierungstechnologien, um Ihnen in einem Bruchteil der Zeit hausgemachte Reiskuchen in hoher Qualität zuzubereiten. Der Rice Caker mahlt und kocht Reis (oder jedes andere Getreide), extrudiert ihn in verschiedene Formen und frittiert ihn an der Luft, bis er außen perfekt knusprig und innen weich und zäh ist. Eine Welt voller Tteokbokki und Vollkornnudeln ist nur einen Knopfdruck entfernt. —Ji Hye Kim, Koch und geschäftsführender Gesellschafter von Miss Kim in Ann Arbor, Michigan

Instant-Cerealien-Extruder Warum viel Geld für Frühstückszerealien voller Zusatzstoffe ausgeben, wenn Sie zu Hause genau das zubereiten können, was Sie wollen? Dieser Tischextruder hat die Form einer Wasserpistole und spuckt jede erdenkliche Müsliart aus – glutenfrei, vegan, Keto – ohne Zusatzstoffe. Inspiriert von kommerziellen Nudelherstellern, die Rohstoffe nehmen und sie mit Wasser mahlen, wandern die Getreidezutaten durch ein transparentes Fass, während die durch Reibung erzeugte Hitze die Mischung kocht, während sie durch eine speziell geformte Matrize gedrückt wird. Sie können das Getreide Ihrer Wahl zusammen mit fehlenden Vitaminen oder Mikronährstoffen eingeben. Willst du es blau? Fügen Sie einfach Beeren hinzu. Wählen Sie dann eine Müsliform (für mich natürlich Sterne) und Sie erhalten in der Zeit, die Sie zum Zubereiten eines Kaffees benötigen, knusprige Nuggets. —Larissa Zimberoff, Food-Tech-Reporterin und Autorin von Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Temperaturkontrolleinheit Wir haben es bereits geschafft, Lebensmittel schnell zu erhitzen, aber was wäre, wenn Sie sie genauso schnell auf präzise Temperaturen abkühlen und einfrieren könnten? Das Schnellgefrieren verhindert die Bildung von Eiskristallen und das Verklumpen von Lebensmitteln, und das Kühlen spart Zeit bei der Zubereitung von Babynahrung oder beim sofortigen Kühlen Ihres abendlichen Glases Wein. Die Temperaturkontrolleinheit (TCU) erwärmt Lebensmittel wie eine Mikrowelle und kühlt sie durch die Abgabe von Druckluft, ähnlich wie eine Aerosoldose beim Sprühen schnell abkühlt. KI speichert Ihre Präferenzen, kennt die sichersten Temperaturen für die Lagerung gefährdeter Lebensmittel wie Reis und ermöglicht Ihnen die Steuerung der Maschine über Sprachbefehle – wie zum Beispiel „TCU, kühlen Sie meinen Matcha ab.“ —Dan Formosa, PhD, Gründer der Designberatung ThinkActHuman

Intelligenter Fermenter Die Fermentation ist eine der besten Methoden, um Gemüse über seinen Höhepunkt hinaus haltbar zu machen. Während in vielen Kulturen seit Jahrtausenden Speisen auf diese Weise zubereitet werden, macht der Smart Fermentor das Rätselraten bei der Zubereitung von scharfer Soße, Kimchi und mehr überflüssig. Wie bei einer Filterkaffeemaschine füllen Sie die Kernkammer mit Gemüse. Eine Skala zeigt Ihnen an, wie viel Salz und Wasser Sie hinzufügen müssen. Sensoren überwachen ständig den pH-Wert, passen die Temperatur automatisch an, erkennen Probleme wie Botulismus sofort und senden die Informationen dann an eine App auf Ihrem Telefon zurück. Sogar professionelle Köche werden etwas nervös, wenn sie ihre Fermente in Dosen aufbewahren, aber der Smart Fermentor sterilisiert Lebensmittel automatisch und füllt sie in einer zweiten Kammer ab. – Caroline Schiff, Autorin von „The Sweet Side of Sourdough“ und Chefkonditorin bei Gage and Tollner in New York City

Fischentbeiner Wenn Sie einen ganzen Fisch kochen, verschwenden Sie weniger von den guten Zutaten, aber selbst Fischhändler können möglicherweise tückische Gräten zurücklassen. Der deFAIRE, der wie das Liebeskind einer Miniatur-Sonnenbank und eines Operationsroboters aussieht, entfernt fachmännisch selbst die kleinsten Gräten aus einem Fisch. Optischer Sensor, 3D-Scanner und Röntgentechnologie arbeiten zusammen, um genau zu berechnen, wo Einschnitte vorgenommen werden müssen, und eine winzige, nagelknipserartige Klaue rastet an der dicksten Stelle des Knochens ein. Unerwünschte Teile werden mit geschickten Roboterarmen entfernt (und natürlich für den Fischbestand aufbewahrt). —Jackson Hedden, CEO und Eigentümer von Jackson Hedden Inc

Maßgeschneiderter Hydrokultur-Züchter Mit diesem hydroponischen Arbeitstisch-Grower können Sie Designerprodukte wie japanische Erdbeeren und Koginut-Kürbis in Ihrem eigenen Zuhause ernten. Erfahrene Lebensmittelwissenschaftler wählen einen Regenbogen an Setzlingen aus und versenden sie an Sie, die mithilfe der CRISPR-Genbearbeitungstechnologie ernährungsphysiologisch personalisiert wurden, um eine gute Darmgesundheit zu gewährleisten, die sich wiederum auf das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Eine mobile App zeigt Ihnen, wie man die Produkte zubereitet, wobei jeder Bissen sorgfältig darauf abgestimmt ist, um Ihre Stimmung zu heben, Sie intelligenter zu machen und Ihnen zu helfen, länger zu leben. —Matt Newberg, Gründer von HNGRY, einer Abonnement-Medienplattform, die untersucht, wie Technologie Lebensmittel verändert

Digitaler Koch „Gesunde“ Ernährung ist ein sich ständig veränderndes Ziel. Der Digital Chef macht das Rätselraten bei der Ernährung überflüssig, indem er Ihre biometrischen Daten misst und Mahlzeiten individuell an Vitaminmangel und Nahrungsmittelunverträglichkeiten anpasst. In der transparenten Glaskuppel tippt ein Roboter auf ein Karussell mit sorgfältig zusammengestellten Flüssigkeiten, Ölen, Pulvern und Pasten, um Ihre Mahlzeit in 3D zu drucken. Dann garen Laser das Essen mit äußerster Präzision. KI-Software hilft The Digital Chef, aus Ihren Essgewohnheiten zu lernen, macht Vorschläge auf der Grundlage Ihrer früheren Favoriten und bringt Sie näher an die Lebensmittel heran, die Sie genießen, und bietet gleichzeitig neue Geschmacks- und Texturerlebnisse. —Jonathan Blutinger, PhD, Ingenieur für Lebensmittelrobotik und Postdoktorand bei Columbia Engineering

Heimfleischzüchter Die Tierhaltung bringt viele Nachteile mit sich: Kohlenstoffemissionen, Tierschutzprobleme, antimikrobielle Resistenzen und Herausforderungen bei der Ernährungssicherheit. Der Home Meat Cultivator, der ein wenig wie eine Edelstahl-Mikrobraumaschine für die Bierherstellung aussieht und funktioniert, hilft Ihnen, diese Schäden zu vermeiden, indem Sie Ihr eigenes Fleisch produzieren. Vorgefüllte Schoten mit tierischen Zellen und Nährstoffen werden in das Gerät eingesteckt und zu Schweinekoteletts, dicken Garnelen oder zartem Lammhackfleisch verarbeitet. Benutzer können ihre Pads auch individuell anpassen, um beispielsweise Steaks mit der Textur und dem Nährwertprofil von Lachs zuzubereiten. —Claire Bomkamp, ​​PhD, leitende Wissenschaftlerin und Spezialistin für kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte am The Good Food Institute